Un paso a paso sencillo de la mano del chef Ariel Rodríguez.
INGREDIENTES
Matambre tiernizado
Cocción
Matambre 1
Caldo ½ litro
Leche 1 litro
Tomillo c/n
Cebolla ½ u
Ajo 3 d
Laurel 2 hoja
s Ají molido c/n
Orégano c/n
Sal c/n
Matambre a la portuguesa
Cebolla 2u
Morrón rojo 2u
Salsa de tomate 200cm3
Tomates 4u
Ajo 2 dientes
Vino blanco 50cm3
Aceite de oliva 30cm3
Perejil c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Matambre fugazzeta
Cebolla
tomillo
Cebolla de verdeo
Mozzarella
Queso rallado
Matambre de repollitos
Salsa bechamel 500cm3
Repollitos de brusellas 1 barqueta
Queso rallado 50gr
Bombas de papa
Puré de papa 500 gr.
Yemas 2 u.
Queso de rallar 50 gr.
Queso mozzarella 150 gr.
Inglesa para empanar c/n
Pan rallado c/n
Panco c/n
Aceite para freír c/n